نقص فطر الترافل الأسود في تلال بيمونت الضبابية شمال إيطاليا واضح للغاية. جيواني سبوزيتو، ٦٩ عامًا، أثناء بحثه مع كلبه أتيلا، قال: «القمر مكتمل ومع ذلك لم أجد سوى قطعتين صغيرتين.» وأضاف: «كنا بحاجة إلى المطر في شهري يوليو أو أغسطس» وتحدث عن أماكن الصيد المعتادة التي أخفاها حتى عن زوجته.
التأثيرات الاقتصادية والثقافية
صيد الترافل تقليد مهم في القرى الإيطالية وعادة ما يعتبر مصدر دخل غير مالي للسكان المحليين. تصل أسعار الترافل الأبيض إلى عدة آلاف من اليوروهات لكل كيلوغرام، بينما تُباع الترافل الأسود الممتاز عادة بمئات اليوروهات لكل كيلوغرام. معظم الترافل الأسود الآن تأتي من المزارع المزروعة أو الأراضي الزراعية، حيث تغمر جذور الأشجار في سائل الترافل لتشجيع نمو الفطر.
اقرأ المزيد: تأملات في البحث عن الكمال: قبول العيوب الإنسانية
القلق بشأن مستقبل الترافل
ماركو بويودو، ٤٩ عامًا، الذي يعمل كتاجر ترافل ويمتلك مطعمًا بالقرب من ألساندريا، يشعر أيضًا بالقلق بشأن حالة الإنتاج. قال: «لقد بدأنا الموسم بشكل مروع، إنتاجنا انخفض بنسبة ٥٠ في المئة.» وتابع: «هذا العام الترافل أصغر وأكثر عطرًا، ولكن إذا استمرت هذه الجفاف، فإن عددها في منطقتنا سيقل بشكل متزايد.»
صياد ترافل يعمل لصالح بويودو وطلب عدم الكشف عن اسمه، أشار أيضًا إلى أن إنتاج الترافل الأبيض هذا العام انخفض بشكل غير عادي؛ لأن الحرارة غير المناسبة أدت إلى جفاف حواف الجداول والوديان الرطبة. بالمقابل، قال صياد في أومبريا في وسط إيطاليا إن الوديان الجبلية الأكثر برودة وعزلة والتي تحتفظ بالرطوبة في الصيف قد أدت بشكل أفضل. وأضاف: «هناك عطر استثنائي وملمس قوي جدًا يحافظ على أسعار السوق مرتفعة.»
إيطاليا تواجه أيضًا في السنوات الأخيرة منافسة متزايدة من إسبانيا، حيث زرع المزارعون مزارع واسعة من الترافل وخفضوا التكاليف. في عام ٢٠٢٥، حاولت الحكومة الإيطالية مرة أخرى إصلاح هذا القطاع من خلال تشجيع الإنتاج الأكبر في المزارع، لكن هذا الاقتراح واجه معارضة شديدة من صيادي الترافل التقليديين وتوقف في مجلس الشيوخ الإيطالي. قال فابيو شيرتانو، رئيس اتحاد جمعيات صيادي الترافل الإيطالية: «نحتاج إلى سياسات تغير الجداول الزمنية وتدير الأرض حتى لا تعيق المياه المتحركة مع النباتات.»
سبوزيتو في بيمونت يأمل أن يستمر هذا التقليد. قال: «عندما تشم رائحة الترافل ويبدأ الكلب في حفر الأرض ويقف هناك ولا يستسلم... هذا يجعلك تشعر بالدهشة.»
اقرأ المزيد: تعزيز العلاقات الثقافية بين الكويت وفرنسا بحضور آن-كلير لوجندر · الكويت وإيطاليا توقعان اتفاقيات تعاون في الاستثمار والدفاع
