سرآشپز مایسام عبدالخالک و سرآشپز زارمیک حالاجیان در ریزورت سلامت زلال (Zulal Wellness Resort) برای یک تجربه غذایی منحصر به فرد که به آشپزی ارمنی و تأثیرات مدیترانه‌ای پرداخته بود، به همکاری پرداختند. این رویداد در رستوران آکاسیا، در تاریخ ۲۹ اکتبر ۲۰۲۶، برگزار شد و میزبان یک منوی هشت‌دوره‌ای استثنایی بود که سنت‌های آشپزی ارمنی را با طعم‌های زنده مدیترانه‌ای ترکیب می‌کرد.
تجلی میراث فرهنگی و تغذیه آگاهانه
این تجربه خاص، که الهام‌گرفته از پزشکی سنتی عربی و اسلامی (TAIM) بود، به معرفی سرآشپز مایسام عبدالخالک، سرآشپز و مدیر آشپزی ریزورت زلال، و سرآشپز زارمیک حالاجیان، که به عنوان یک حرفه‌ای معتبر در جهان آشپزی شناخته می‌شود، پرداخت. سرآشپز زارمیک، با میراث ارمنی-لبنانی خود، تجربه گسترده‌ای در عرصه بین‌المللی دارد و به عنوان رئیس تیم‌های آشپزی بوکوز دُور و جام جهانی شیرینی‌پزی قطر فعالیت می‌کند.
بیشتر بخوانید: افتخار به برگزیدگان رقابت رسانه‌ای ۲۰۲۶ در عمان
یک سفر به دنیای طعم‌ها
این همکاری منجر به خلق یک منوی هشت‌دوره‌ای خاص شد که غنای آشپزی ارمنی را گرامی می‌داشت و در عین حال تأثیرات مدیترانه‌ای و اصول تغذیه آگاهانه را وارد می‌کرد. این تجربه، دیدگاه‌های مختلف آشپزی را به هم پیوند می‌داد و ترکیب تخصص بین‌المللی سرآشپز زارمیک و فلسفه آشپزی سرآشپز مایسام را به نمایش می‌گذاشت. زلال به عنوان یک ریزورت سلامت، بر این باور است که غذا بخشی اساسی از سفر به سمت سلامتی بهتر است و هر ماده غذایی، آماده‌سازی و طعم به یک رابطه آگاهانه‌تر با تغذیه کمک می‌کند.
سرآشپز زارمیک حالاجیان در این باره گفت: “میراث آشپزی ارمنی-لبنانی داستان‌ها و سنت‌هایی را با خود دارد که نسل‌ها را در بر می‌گیرد. همکاری با زلال به من این امکان را داد که این سنت‌ها را با تأثیرات مدیترانه‌ای به شیوه‌ای نوین و معنادار ترکیب کنم. این تجربه خاص به ما این فرصت را داد که نشان دهیم چگونه میراث آشپزی و تغذیه آگاهانه می‌توانند یکدیگر را تکمیل کنند و تجربه‌ای را خلق کنند که هم فرهنگ و هم طعم را جشن بگیرد.”
سرآشپز مایسام عبدالخالک نیز افزود: “در زلال، فلسفه آشپزی ما بر این اساس استوار است که تغذیه باید هم هدفمند و هم لذت‌بخش باشد. این فرصت فوق‌العاده بود که عمق میراث آشپزی ارمنی و طعم‌های مدیترانه‌ای را از منظر TAIM بررسی کنیم. هر دوره به دقت طراحی شده بود تا مواد اولیه، سنت‌ها و تکنیک‌ها را ترکیب کند و نشان دهد که چگونه تغذیه آگاهانه می‌تواند یک تجربه آشپزی الهام‌بخش باشد.”
آقای عمار سمد، مدیر کل منطقه‌ای ریزورت سلامت زلال، نیز در این مورد گفت: “ما در زلال بر این باوریم که غذا چیزی فراتر از تغذیه است؛ این یک بیان از فرهنگ، میراث و ارتباط میان مردم است. این همکاری نشان‌دهنده تعهد ما به ارائه تجربه‌های معنادار غذایی به مهمانان‌مان است، جایی که غنای سنت‌های مختلف با رویکرد جامع ما به سلامتی ملاقات می‌کند. از طریق اصول TAIM، ما به جشن نقش تغذیه آگاهانه در حمایت از شیوه زندگی متعادل و رضایت‌بخش ادامه می‌دهیم.”
شب در رستوران آکاسیا فرصتی برای مهمانان فراهم کرد تا داستان‌های فرهنگی پشت هر دوره را کشف کنند و تجربه کنند که چگونه دانش سنتی آشپزی می‌تواند از طریق گاسترونومی معاصر و اصول TAIM تفسیر شود. همکاری‌هایی از این دست، زلال را به ادامه بررسی رابطه بین غذا، فرهنگ و سلامت جامع ترغیب می‌کند و فلسفه خود را که تغذیه بدن می‌تواند یکی از بزرگترین لذت‌های زندگی باشد، تقویت می‌کند.
بیشتر بخوانید: الکساندر اسکارسگارد و واکنش‌های جامعه بافندگان سبد به شخصیت «شوهر باکره» · مشارکت خانه صنایع دستی ال-صدو در نمایش میراث کویت با اثر هنری «نخی در مدار»
