Oman, im Schatten des Arabischen Meeres und dem Duft von Weihrauch, war Gastgeber der fünften Ausgabe des jährlichen Al-Baleed Kochfestivals im Al-Baleed Salalah Hotel der Anantara Hotelkette. Dieses Festival fand am 7. November 2026 in Zusammenarbeit mit den lokalen Köchen Ammar Al-Harthi und Khulood Abdullah statt und stellte die reiche Identität der omanischen Küche vor und bot den Gästen ein unvergleichliches Erlebnis.
Kochen inspiriert von Erbe und Traditionen
In dieser besonderen Nacht, die im Restaurant Sakalan stattfand, rekreierten Ammar Al-Harthi und Khulood Abdullah mit lokalen Zutaten und vertrauten Aromen traditionelle omanische Gerichte. Die beiden Köche bemühten sich, mit modernen Gerichten die Authentizität und Wurzeln der omanischen Esskultur zu ehren.
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Das fünfgängige Menü dieser Nacht war als Reise durch die Landschaften der omanischen Küche gestaltet. Dieses Erlebnis begann mit einem Lamm-Shawarma-Roll, das eine kreative Interpretation eines der beliebtesten traditionellen omanischen Gerichte war. Dieses Gericht bestand aus Lamm mit omanischen Gewürzen, Sushi-Reis, Mango, knusprigen Süßkartoffeln und Granatapfelsauce. Danach wurde den Gästen ein knuspriger Hammour-Puri serviert, der omanischen Hammour, Ananassalsa und lokalen Gewürzen enthielt.
Respekt vor dem traditionellen omanischen Erbe
Die omanische Kamel-Fleischsuppe, angereichert mit Kokosmilch, Weizen, Zimt und getrockneten Limetten, wurde als Hommage an die angenehmen und aromatischen Eigenschaften der traditionellen omanischen Küche vorgestellt. Im Herzen des Menüs wurde das Oud-Hühnchen aus Oman, eine moderne Version eines beliebten traditionellen Gerichts, präsentiert. Dieses Gericht wurde mit Hühnchen, Reis, Safran, omanischen Gewürzen und dem berühmten Weihrauch Duhfar zubereitet und mit Dattelsauce, Rosinen und Cashewnüssen serviert.
Diese Nacht endete mit einem Kokosnuss- und Sahne-Gashat, einer zeitgenössischen Version eines traditionellen omanischen Desserts. Dieses Dessert bestand aus frischer Kokosnuss, Sahne und Rosenwasser und bot den Gästen einen zarten und angenehmen Geschmack.
Neben dem Essen wurde dieses Erlebnis von den fesselnden Rhythmen einer traditionellen omanischen Live-Band zum Leben erweckt. Die Kombination aus Musik, Kochen und kulturellem Geschichtenerzählen schuf eine Atmosphäre, die die Wärme und Großzügigkeit der omanischen Gastfreundschaft widerspiegelte und die Gäste einlud, dieses Ziel nicht nur durch die Aromen, sondern auch durch die Menschen, Traditionen und das lebendige Erbe zu entdecken.
Für Ammar Al-Harthi und Khulood Abdullah war diese Zusammenarbeit eine Gelegenheit, ihre Wurzeln zu feiern und die Tiefe der omanischen Küche mit einem internationalen Publikum zu teilen. Diese Zusammenarbeit betonte die Bedeutung der Förderung lokaler Talente und der Bewahrung der Geschichten hinter den omanischen Zutaten und half gleichzeitig, die Kultur der zeitgenössischen Küche zu fördern.
Diese Nacht hatte auch eine besondere Bedeutung als Teil der Feierlichkeiten zum zehnten Jubiläum des Al-Baleed Salalah Hotels der Anantara Hotelkette. In den letzten zehn Jahren war dieses Hotel stark mit der kulturellen Identität von Duhfar verbunden und hat bedeutungsvolle Erlebnisse geschaffen, die die Gäste näher an das Erbe, die Landschaften und die Gemeinschaften dieser Region bringen. Von den alten Weihrauchstraßen bis zu den Traditionen der omanischen Küche setzt dieses Hotel die Feier der authentischen Persönlichkeit von Salalah durch seinen besonderen Ansatz der luxuriösen Gastfreundschaft fort.
Die fünfte Ausgabe des Al-Baleed Kochfestivals findet vom 7. bis 28. November 2026 statt und bringt internationale Köche und berühmte omanische Köche zusammen. Dieses Festival bietet ein kohärentes Programm von gemeinsamen Abendessen, besonderen kulinarischen Erlebnissen und handwerklichen Süßigkeiten und feiert den Dialog zwischen globaler Küche und dem reichen Erbe der omanischen Küche.
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