عمان، در سایه دریای عرب و عطر بخور کهن، میزبان پنجمین دوره فستیوال سالانه آشپزی البلید در هتل البلید سالاله از زنجیره هتل‌های انانتارا بود. این فستیوال در تاریخ ۷ نوامبر ۲۰۲۶ با همکاری سرآشپزهای محلی، عمار الحارثی و خلود عبدالله جماعت خزانه، به معرفی هویت غنی آشپزی عمانی پرداخت و تجربه‌ای بی‌نظیر را برای مهمانان فراهم آورد.
آشپزی با الهام از میراث و سنت‌ها
در این شب ویژه، که در رستوران ساکالن برگزار شد، عمار الحارثی و خلود عبدالله با استفاده از مواد اولیه محلی و طعم‌های آشنا، به بازآفرینی غذاهای سنتی عمانی پرداختند. این دو سرآشپز در تلاش بودند تا با ارائه غذاهایی مدرن، اصالت و ریشه‌های فرهنگ غذایی عمان را گرامی بدارند.
بیشتر بخوانید: افزایش تعداد مسافران در مطارات عمان به ۱۰.۴ میلیون نفر
منوی پنج‌دوره‌ای این شب به عنوان سفری در میان مناظر آشپزی عمانی طراحی شده بود. این تجربه با رول لام شوا ماکی آغاز شد، که تفسیر خلاقانه‌ای از یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی عمانی بود. این غذا شامل لام با ادویه‌جات عمانی، برنج سوشی، انبه، سیب‌زمینی شیرین ترد و سس انار بود. پس از آن، پوری هامور ترد، که شامل هامور عمانی، سالسای آناناس و ادویه‌های محلی بود، به مهمانان ارائه شد.
احترام به میراث سنتی عمانی
سوپ گوشت شتر عمانی، که با شیر نارگیل، گندم، دارچین و لیمو خشک غنی شده بود، به عنوان ادای احترامی به خصوصیات دلپذیر و معطر آشپزی سنتی عمانی معرفی شد. در قلب منو، مرغ عود عمانی، که نسخه‌ای مدرن از یک غذای محبوب سنتی بود، پیشکش شد. این غذا با مرغ، برنج، زعفران، ادویه‌جات عمانی و بخور مشهور دُهفُر تهیه شده بود و با سس خرما، کشمش و بادام هندی همراه بود.
این شب با گاشات نارگیلی و خامه، که نسخه‌ای معاصر از یک دسر سنتی عمانی بود، به پایان رسید. این دسر شامل نارگیل تازه، خامه و گلاب بود و طعمی لطیف و دلپذیر را به مهمانان ارائه داد.
علاوه بر غذا، این تجربه با ریتم‌های جذاب یک گروه موسیقی سنتی عمانی زنده شد. ترکیب موسیقی، آشپزی و داستان‌گویی فرهنگی فضایی را ایجاد کرد که نمایانگر گرمی و سخاوت مهمان‌نوازی عمانی بود و مهمانان را دعوت به کشف این مقصد نه تنها از طریق طعم‌ها بلکه از طریق مردم، سنت‌ها و میراث زنده آن کرد.
برای عمار الحارثی و خلود عبدالله، این همکاری فرصتی بود تا ریشه‌های خود را جشن بگیرند و عمق آشپزی عمانی را با مخاطبان بین‌المللی به اشتراک بگذارند. این همکاری بر اهمیت پرورش استعدادهای محلی و حفظ داستان‌های پشت مواد اولیه عمانی تأکید کرد و در عین حال با در آغوش گرفتن امکانات خلاقانه آشپزی معاصر، به ارتقای فرهنگ غذایی این کشور کمک کرد.
این شب همچنین به عنوان بخشی از جشن‌های دهمین سالگرد هتل البلید سالاله از زنجیره هتل‌های انانتارا، اهمیت ویژه‌ای داشت. در دهه گذشته، این هتل به شدت با هویت فرهنگی دُهفُر مرتبط بوده و تجربیات معناداری را فراهم کرده است که مهمانان را به میراث، مناظر و جوامع این منطقه نزدیک‌تر می‌کند. از مسیرهای بخور باستانی تا سنت‌های آشپزی عمانی، این هتل به جشن شخصیت اصیل سالاله از طریق رویکرد خاصش به مهمان‌نوازی لوکس ادامه می‌دهد.
پنجمین دوره فستیوال آشپزی البلید از ۷ تا ۲۸ نوامبر ۲۰۲۶ برگزار می‌شود و سرآشپزهای بین‌المللی و سرآشپزهای مشهور عمانی را گرد هم می‌آورد. این فستیوال برنامه‌ای منسجم از شام‌های مشترک، تجربیات خاص آشپزی و خلق‌های شیرینی دستی را ارائه می‌دهد و گفتگویی بین آشپزی جهانی و میراث غنی آشپزی عمانی را جشن می‌گیرد.
بیشتر بخوانید: عمان به حاکم شارجه سلامی ویژه با اجرای رزفة تقدیم کرد · دولت ازبکستان به عمان سفر می‌کند
